La trace la plus ancienne de Gourbit est trouvée en mars 1238 sous le nom de Gorbit. (BNF : O.P. Cop.Doat, 84, f° 132-134v).
Il s'agit du bail de la "villa de Gorbit contre un ours".
Gorbit viendrai du prélatin "Gorbio" signifiant "hauteur"
(Dauzat, Rostaing p. 326).
Les autres documents nommant le village :
En 1272 sous le nom de Gorbito (B.N., manuscrit latin 9187,
f° 72).
En1390 avec le recensement des feux et foyers sous le nom
de Gorbit (archives dép. Ariège 8°64) : 6 feux de Mossen
Corbayran de Foix, Seigneur de Rabat et Sénéchal de Foix
en 1381 et 1387, 6 feux de Mossen Mondoya de Vouc (ou Bouc), Seigneur
de Capoulet -Junac et 1 feu de l'abbé de Boulbonne,
En 1401 le village est porté sous le nom de Gorbic (BNF :
O.P. Cop.Doat, 209, f° 205v-206r).
Une carte ancienne nomme le village Goroit (erreur de typo
pour Gorbit ?).
La carte de Cassini mentionne la croix du Pujal
ainsi que les granges de "Gabre".
Toponymie
Gourbitaine. Un rapport évident entre le nom d'un lieu et
sa description géographique, les activités qui y avaient
cours et les animaux qui le fréquentaient.
Recensement des feux
et foyer de 1390. Sur ordre de Gaston Phoebus. Nous pouvons y trouver
le nom des premiers habitants recensés. Nous pouvons estimer
le nombre d'habitants à 63.
Ariejô
Moun Païs. Le poème en langue d'Oc. Presque un hymne nationnal.
Aqueros
Mountanhos. Le poème de Gaston Phoebus, connu aussi sous
le nom de "se canto".
Les
légendes de l'étang d'Artats. Un mendiant, Jésus
et Saint Pierre, un terrible orage, des bergers (le bon et les méchants),
le solstice d'été. Tout un programme.